Diabete nesse Blog

Os níveis de glicose desse blog andam alto, aqui só tem doce. A confeitaria é a minha paixão, mas para os amigos que talvez não sejam tão formigas assim fiz um bolo salgado, excelente por sinal.
Enjoy

Bolo Salgado de Frio

E bem molhadinho por conta das gordura do frio

Primeiramente rale cerca de 350 g de frios de sua preferência, eu utilizei mussarela e mortadela e frite uma 50 g de bacon com cebola e alho a gosto (coloquei um punhado de sálvia também). Em um recipiente a parte misturei 1 colher de sopa de tempero(alho e sal, essa quantidade pode variar conforme seu paladar e a marca de tempero) com 3/4 de xícara de chá de porco derretida e 3 ovos ate que tudo de homogienize, após acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e 1 de amido de milho aos pouco e acrescente agua morna o quanto necessário ate atingir a consistencia de massa de bolo como conhecemos. Por fim acrescente os frio, os bacon com o tempero e os sucos que desprenderam durante a fritura, e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. Despeje em forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio pré aquecido ate dourar.

Fica fofo e extremamente leve devido a substituição de
1 xícara de trigo por 1 de amido de milho

É como eu sempre digo, o melhor da cozinha é criar e reinventar segundo seus gostos, eu não gosto de presunto, prefiro mortadela, acho que umas linguiças defumadas também cairiam muito bem ...



Shortbread

Apesar do nome em inglês essa é uma iguaria bem comum na França, é uma delicia fácil, rápida e perfeita para acompanhar um café, um chá, pode  ser feita com  saborisantes e aromatisantes e acompanhada com geleias, sorvetes, cremes ou chantili (só tome cuidado para não carregar no sabor dos acompanhamentos, pois os sabor do shortbread já é bem doce).

Shortbread ou Amanteigados: Primeiramente misture partes iguais em peso de manteiga e açúcar (no caso utilizei margarina, se for a utilizar tambem, se atente para a porcentagem de gordura da marca, sugiro que utilizem margarinas com no mínimo 60% de gordura, lembrando que a mateiga  fica entre 70% e 80%) até a formação de uma massa cremosa, macia e clara, após acrescente uma parte de farinha de trigo e saborise ou aromatise conforme suas preferencias (acrescente castanhas ou qualquer outra oleaginosa de sua preferência, canela, baunilha, gotas de chocolate. No caso utilizei confeitos de chocolate esféricos). Asse em forno medio até dourar.
No forno, depois de um tempo, podem sugir bolha, mas elas desaparecem.

Dica: não deenforme nem corte quente, pois eles podem quebrar
e os pedaços podem grudar se colocardo uns sobre o outros.
Espere esfriar.

Não sei porque é conhecido por biscoito, pois sua textura fica entre a um bolo e uma torta doce, seu rendimento é bem pequeno, mas o sabor vale a pena, é tambem bem pesado e bem gorduroso, por isso sirva-o em pratos com garfo ou com gardanapo ou seus dedos ficaram bem molhados.   

Risoto mais Acessivel

Havia visto em alguns programas de culinária receitas de "risotos de arroz agulinhas", podemos dizer que é um falso risoto, mas ainda sim resolvi dar uma chance para essa ideia , já que o arroz arbóreo não é nada barato. Então juntando as receitas que vi com as minhas próprias idéias criei a minha versão de risoto.

Risoto de Frango com Arroz Agulinha 

Em uma panela junte alho e cebolas picadas, e frango cortado em iscas, como as iscas de peixe, e o necessario de oleo, ascenda o fogo e sele o frango, em seguida adicione o arroz agulinha, tempere com loro, salvia, sal (não se esqueça que ao final ainda se adicionará queijo e manteiga) e pó para caldo de frango, despeje uma lata de extrato de tomate, adicione agua fria ou quente até que cubra dois dedos dos ingrediente, mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo até secar á agua, se depois o grão ainda ficar duro adicione uma pouco mais de água. Em seguida prepara um pouco de caldo de frando. No arroz adicione manteiga, queijo (o idea é o parmesão, mas usei mussarela) e o caldo aos poucos e sempre misturando até que o arroz fique cremoso, com o aspecto de risoto como conhecemos. Sirva rápido.









Confesso que peguei essa imagen na Internet.
Esqueci de firar uma foto, mas garanto que ficou muito parecido



Quando fiz o risoto era domingo, utilisei os ingredientes que tinhas em mão e não me atentei muito para as quantidades, fiz segundo meus instintos, a pratica na cozinha e as preferencias da minha familia. Fique a vontade para variar os temperos, substituir a mussarela por outro queijo, ou colocar vários, o risoto é uma preparação bem versatio, simples e ainda sim muito elegante. Somente atente para se quiser fazer de frutos do mar, sugiro que os cozinhe separado e adicione somente após a finalização do risoto, pois se o cozinha-lo junto com o arroz ele pode ficar "borrachudo".

Espero que cutam ...    



Recomeçando.

Sei que a muito não apareço ... a vida de todos é permeada por problemas , mas eu os deixo me abater demais, mas quero mudar minha postura e retomar esse meu projeto, esse e o blog Carolina Valo.

Estou me excursionando mais na minha própria cozinha, não mais somente na minha faculdade.

Crie este  bolo, o Formigueiro Colorido, fiz para mandar para um programa de televisão e postar aqui também. Ficou simples, mais perfeito para um café á tarde, e acho bem atrativo para as criança.

Aqui vai a Receita:

Bolo Formigueiro Colorido

Primeiramente misture 1 xícara de chá de óleo, 3 ovos e 2 xícaras de chá de açúcar e até que perca a cor extremamente amarela e clarear até um tom mais aloirado. Após acrescente 3 xícaras de chá de farinha de trigo, homogienize, em seguida coloque 200 ml de leite de coco. Antes de levar ao forno acrescente 100 g de coco ralado, 1 colher de sopa de fermento químico em pó e 100 g de confeitos de brigadeiro coloridos e despeje em forma untada e polvilhada. Asse em forno médio pré-aquecido.

Para incrementa-lo, uma dica é cobrilo com  Merengue Suíço



Pâtisserie

Vamos falar pouco sobre a Confeitaria Francesa .



Esta  é Dame Balanche, um clássico doce Frances. Como caracteriza da tradicional Pâtisserie é de sabor extremamente leve.

Esta é uma torta que demanda muitas etapas, e ainda não é nada adaptada ao público brasileiro, acostumado a sabores doces bem mais acentuados, por isso dificilmente será encontrada confeitarias populares, sendo oferecida á públicos bem específicos.

Porám é sempre enriquecedor conhecer novos sabores ... Esperimente e dêem suas opiniões.

Gastronomia Russa

Como prometico, falemos agora sobre a gastronomia russa.

sopa bortsch russa: caldo de beterraba, creme azedo e pimenta-do-reino

A Rússia, pais de dimensões intercontinentais, carrega em sua culinária características orientais e ocidentais. Conhecido pela carne de caça, como patos, faisões, galinholas, javalis e até ursos, também possui riquezas em variedades de peixes, como esturjões, salmões, trutas e carpas.

      Possuidores de extensa área agrícola, produtos como centeio, trigo, cevada, aveia e milho são de grande importância para a confecção de alimentos básicos para a dieta dos russos, como pães, panquecas, cereais, kvas, uma bebida alcoolica fermentada muito suave, cerveja, e vodka.

      Muitos produtos da culinária russa são retirados dos bosques, existindo em grande quantidade. São obtidos deles cogumelos, avelãs, airelas; que são frutos de um arbusto; framboesas brancas, e kliúkva; planta rasteira dos pântanos de turfa.

      A salga e a defumação são largamente utilizadas em carnes, peixes e repolho, sendo este ultimo um legume muito popular entrando em diversas preparações, como a chtchok, uma sopa tradicional. Os russos são grandes apreciadores de sopas, constituindo, muitas vezes o prato único de uma refeição.

      A Rússia é uma dos países tradicionais do caviar. Sendo composto de ovas de esturjão, peixe que vive no mar Cáspio. Existem em três tipos: o Beluga, grande ovas de cor cinza escura, sendo muito raros e caros; o Ossetras, ovas douradas e sabor frutado; e o Sevruga, o mais comum e de sabor que lembra avelãs. Há também o caviar prensado, que é a mistura de Servuga e Beluga, é de qualidade inferior e sabor forte.

      Um dos pilares da culinária russa é a raiz de beterraba, ela colore os bortsch, uma sopa tradicional, e as saladas salpicadas com salsichas. Também pode ser misturada com raiz-forte, constituindo um condimento original. As folhas também são consumidas, geralmente em sopas.

      Entre os alimentos mais influentes na cozinha russa, encontra-se a batata. Embora tenha chegado tardiamente à mesa dos russos, este vegetal produziu uma autêntica revolução nas tradições da mesa deste país.

Vodka Russa Stolichaya

      Frutos dos bosques, na Rússia podem ser encontrados grande quantidade de cogumelos de diversos gêneros. Utilizados secos, entram no preparo de fricassês, molhos e gratinados. Constitui também um prato tradicional da região de Moscou, conhecido como “caviar de cogumelo”. Os principais cogumelos são: o Cépes, encontrado na Rússia em inúmeras variedades, sendo encontrado no Brasil somente seco e de procedência chilena ou italiana; e o Girolles, similar ao chaterelles, de cor alaranjada e poupa muito refinada, combinado com omeletes e carne de caça.

      A bebida mais tradicional, a vodka, é produzida a partir da destilação de cereais, como centeio, cevada, trigo, ou batata. Ao natural possui um sabor muito suave, por isso é geralmente aromatizada. Assim surgirão a Zubrovka, composta com “erva de bisão”, com sabor semelhante a baunilha; a Pertzovka, aromatizada com pimenta-vermelha; e a Stolichnaya, levemente adocicada . Apesar de sua leveza ao paladar, a vodka é um bebida de elevado teor alcoólico e geralmente degustada gelada.

Kulich e Paskha: sobremesa tradicionais russas
 típicas da Pascoa 

      A principal festividade russa é a pasço, para a tal os principais pratos são sobremesas: o Kulich, um bolo comprido, em forma de torre, similar ao panetone, feito com fermento de pão, passas e frutas cristalizadas, açafrão, cardamomo e baunilha com cobertura de glacê, geralmente comido com ovo cozido; e a Paskha, um doce feito de queijo fresco, creme de leite fresco, manteiga, açúcar, passas, frutas cristalizadas, nozes e amêndoas, servidas de forma piramidal. Na decoração com frutas cristalizadas escrevem-se as letras X e R, que são as iniciais em russo de “Cristo Ressuscitou”.

Esse texto faz parte de um trabalho cadamico realizado pelos alunos do curso de Gastronomia do Centro Universitário São Camilo. Infelizmente esses são dados obtidos exclusivamente em pesquisas bibliográfica
mas me esforçarei para para publicar mais artigos com pesquisas de campo, podendo imprimir melhor um realismo, crítica, alem de relacionar melhor os resultados com nossa realidade.

Apresentações.

Primeiro dia. Primeira postagens.
Venho a escrever este blog com o objetivo de apresentar minhas experienciar gastronomicas. Aqui vamoa compatilhar receitas, criticas, e tudo relacionado aos prazeres da boa mesa.
Sem mais delongas, espero interação dos visitantes, criticas, sugestões e debates são muito bem vidos.
Na proxima, começarei a abordar o tema "Cozinha Cultural", iniciando por Russia.